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2011/11/09(Wed) 14:31
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レシピ 169 ☆これからは鍋ですねヽ(^。^)ノ
材料
(4人分)
豚薄切り肉...400g ほうれん草...2束
[合わせだし]
だし汁...800ml
酒...200ml
塩...小さじ1
土ショウガ...1片

[ポン酢]
しょうゆ...大さじ5
柑橘汁...50ml(又は市販のポン酢)

[薬味]
刻みネギ...適量
大根おろし...1カップ
一味唐辛子...小さじ1/2
☆これからは鍋ですねヽ(^。^)ノ
作り方
1工程ずつ見る

1.豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。

2.ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。

3.<合わせだし>の土ショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)
4.<ポン酢>を合わせる。
5.<薬味>の大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、一味唐辛子と混ぜ合わせる。

6.<合わせだし>の土ショウガを取り出して、鍋の7〜8分目位まではり、テーブルで温める。煮立ってきたら豚肉、ほうれん草を<合わせだし>の中を泳がせるようにシャブシャブと火を通す。

7.小鉢に取り、<ポン酢>とお好みの<薬味>を入れていただく。鍋のだしに<ポン酢>を少量加えつけダレにするのも美味しいです。

☆ゆゆのこだわりは・・・

こだわりと言うよりも
豚肉とほうれん草だけでいただくシンプルな鍋。
毎日食べても飽きないという事から常夜鍋といわれています(笑)



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